Меню
Девять традиционных блюд персидско-еврейского дома
Меню Бишулилим меняется под группу и сезон, но эти девять блюд возвращаются снова и снова — постоянные гости не представляют стола без них. Все подаются с домашним персидским хлебом, салатным столом, прохладительными напитками, травяным чаем и домашней выпечкой.
Подаётся с
Домашний хлеб от Лили · выбор салатов · прохладительные напитки · травяной чай · домашняя сладость на десерт
Гонди
Персидско-еврейские куриные кнели из нутовой муки — фирменное блюдо каждого вечера. Без глютена.
Фирменное блюдо персидско-еврейского субботнего стола. Куриные кнели на нутовой муке с кардамоном, томлённые в насыщенном курином бульоне. Именно это блюдо RTVI снимало в программе о Лили.
Без глютенаС курицейХорешт сабзи
Томлёная говядина с травами и сушёным персидским лимоном.
Центральное персидское рагу. Говядина томится в обилии свежих трав (кинза, петрушка, укроп, шпинат) с сушёным персидским лаймом, дающим характерную кислинку.
Без глютенаС говядинойДолма
Виноградные листья и лук, фаршированные ароматным рисом и травами. Веганское, без глютена.
Виноградные листья и целые луковицы с начинкой из риса, трав и специй, томлёные в томатно-медовом соусе. Блюдо на терпение — основа субботних и праздничных столов.
ВеганскоеБез глютенаПоло калам
Персидский многослойный рис с капустой и свежими травами. Растительное.
Персидский рис, выложенный слоями с нарезанной капустой и свежими травами. Подаётся перевёрнутым, чтобы нижняя корочка — тахдиг — получилась золотистой и хрустящей.
ВеганскоеАш-реште
Сытное лапшовое рагу с бобовыми и травами.
Густой суп с персидской лапшой, фасолью, нутом, чечевицей и целой стеной свежих трав. Традиционно подаётся на Навруз, персидский Новый год, с кашком.
БобовыеПоло кешмеш
Персидский рис с сухофруктами и морковью — сладко-солёный контраст.
Сладко-солёный персидский рис с золотистым изюмом, размоченным в горячей воде, жареной морковью и миндальными пластинками. Обычно сопровождает шафрановую курицу.
ВеганскоеМафрум
Фаршированный картофель с мясной начинкой в естественном соусе.
Традиционное ливийско-тунисско-еврейское блюдо. Половинки картофеля фаршируются пряным мясным фаршем, слегка обжариваются и томятся в томатно-пряном соусе.
С говядинойКуббе в свекольном супе
Персидское куббе в супе из свёклы с гранатовой патокой — визитная карточка стола.
Персидское куббе по традиции Бейт-Шеана — клёцки из манки с пряной говядиной, варятся в красном свекольном бульоне с гранатовой патокой. Как сказала Лили 13-му каналу: «субботний ужин в Бейт-Шеане немыслим без куббе».
С говядинойДжудже-кебаб
Персидский куриный кебаб на рисе с сумахом.
Филе курицы, маринованное в куркуме, лимонном соке и соли, жарится на углях до сочности внутри и хрусткости по краям. Подаётся на шафрановом рисе с сумахом и красным луком.
С курицейБез глютена
Адаптации
Всё меню адаптируется для веганов, безглютеновой диеты, с учётом аллергий или медицинских диет — сообщите при бронировании.